Phụng Trâm | 26.03.2021
Tiếp nối phần 1 của chủ đề về khởi nghiệp cafe, Cen X Space sẽ giới thiệu cho quý độc giả một số vấn đề cần lưu ý khi người trẻ muốn bắt đầu tạo ra một thương hiệu cafe của riêng mình và đi vào chi tiết hơn trong cách thức hoạt động của chúng liên quan đến thủ tục pháp lý, lựa chọn địa điểm và thiết kế không gian phù hợp. Mời quý độc giả cùng đón đọc!
Nếu như trong các lĩnh vực khởi nghiệp ít vốn khác, địa điểm là yếu tố không quan trọng thì với kinh doanh quán cafe nó lại là thứ quyết định đến 40% thành công. Trong quá trình lên kế hoạch kinh doanh quán cafe của bạn, hãy dành thêm thời gian để phân tích và tìm địa điểm kinh doanh thích hợp sao cho nơi bạn mở quán đảm bảo đủ diện tích mặt bằng tương ứng với số vốn bạn bỏ ra và lượng khách trong 1 thời điểm nhất định. Địa điểm đó có phải nơi dễ để khách hàng tìm thấy nhanh chóng hay không? Có nơi đỗ xe và người trông xe hay không? Trong khu vực có nhiều quán cafe, đối thủ cạnh tranh không?,....
Thường thì vị trí mặt bằng đẹp, thích hợp cho kinh doanh khởi nghiệp cafe là các ngã tư có đông người qua lại, gần các trường Đại học trong thành phố, trung tâm thương mại, tòa nhà văn phòng, khu dân cư,... nhưng chi phí thuê khá đắt đỏ, do đó nếu không có nhiều vốn ban đầu, bạn có thể chọn địa điểm kinh doanh nằm trong những con ngõ có lối vào thuận tiện, sẽ tiết kiệm được đáng kể chi phí cho bạn.
Với bất cứ hình thức khởi nghiệp cafe nào thì bạn cũng cần phải hoàn tất các thủ tục đăng ký kinh doanh để tránh gặp phải các rắc rối sau này. Những thủ tục mà người khởi nghiệp cafe cần hoàn tất trước khi tiến hành kinh doanh cụ thể là:
Các quán cafe có quy mô vừa và nhỏ, cần làm thủ tục đăng ký kinh doanh dưới dạng hộ gia đình với Ủy ban nhân dân cấp quận/huyện tại nơi mở quán.
Trường hợp kinh doanh quán cafe quy mô lớn theo hình thức chuỗi, cafe nhượng quyền sẽ phức tạp hơn về thủ tục nên cần tham khảo thêm ý kiến của luật sư và hoàn thiện giấy tờ cần thiết theo quy định của pháp luật.
Không gian quán cafe hiện nay đang là yếu tố thu hút khách hàng và lôi kéo họ quay trở lại quán của bạn nhất nên hầu như mỗi một thương hiệu sẽ tìm cách ghi dấu ấn riêng của mình lên không gian. Cách thiết kế, bài trí không gian trong và ngoài quán cafe phụ thuộc vào đối tượng khách hàng mà bạn hướng đến. Có rất nhiều phong cách quán cafe hiện đại, hoài cổ được chọn khi khởi nghiệp kinh doanh: Phong cách Retro, phong cách tối giản, phong cách công nghiệp, không gian xanh,.... đều tạo nên những trải nghiệm thú vị cho khách hàng.
Khi thiết kế không gian quán cafe, bạn cần quan tâm đến việc sắp xếp vị trí, công năng của từng khu vực chỗ ngồi, lựa chọn màu sắc, bố trí ánh sáng, đồ nội/ngoại thất cho quán, lắp đặt biển hiệu,... Tuy nhiên cũng phải lưu ý rằng không phải cứ không gian đẹp là sẽ khởi nghiệp cafe thành công. Khi bạn dồn quá nhiều tiền bạc và công sức vào việc thiết kế bị giảm và ảnh hưởng đến vận hành. Bạn có thể chọn cách giải quyết vấn đề đó bằng cách tận dụng tối đa các đồ vật có thể sử dụng lâu dài hoặc tối giản hóa không gian quán, tự làm khi có thể và tập trung vào phát triển menu đồ uống chất lượng hơn. Trong thực tế, có rất nhiều quán cafe dù không sở hữu “view” đẹp vẫn thu hút được lượng lớn khách hàng bằng các khía cạnh khác.
Để quán cafe của bạn đi vào hoạt động, bạn sẽ phải chuẩn bị một danh sách đồ vật về máy móc, thiết bị hỗ trợ pha chế phổ biến như:
Những đồ vật này sẽ tiêu tốn của bạn một khoản chi phí nhất định và nếu số lượng nhiều thì bạn còn phải lập danh sách riêng về máy móc, thiết bị cần đầu tư cho khởi nghiệp cafe và dự trù chi phí để mua chúng. Tổng chi phí đầu tư cho các loại thiết bị hỗ trợ trong quán cafe quy mô vừa và nhỏ sẽ dao động từ 30 đến 100 triệu tùy vào chất lượng. Nếu không có đủ tiền mua thiết bị mới, các bạn có thể tìm mua tại các hàng thanh lý đồng thời cân nhắc mua trước những loại máy thực sự quan trọng rồi bổ sung những thiết bị khác sau.
Nếu như bạn chỉ muốn mở một quán cafe theo phong cách truyền thống thì vật dụng cần chuẩn bị đơn giản hơn rất nhiều: phin pha cafe, phiếu ghi order, bàn ghế nhựa, tính tiền thủ công mà không cần quan tâm đến vấn đề này.
8. Đội ngũ nhân viên
Đặc thù của việc khởi nghiệp cafe nên chú tâm nhất vào chất lượng dịch vụ và sản phẩm bạn đem đến cho khách hàng, ngay cả khi bạn có ý tưởng khởi nghiệp hay ho đến đâu. Để có thể xây dựng thiện cảm cho khách hàng của thương hiệu, khiến cho họ hài lòng và thường xuyên quay lại, bạn phải tạo dựng nên một quy trình chuẩn về dịch vụ cho nhân viên của mình từ chào hỏi, giới thiệu menu đồ uống cho khách đến việc phục vụ, giải đáp các thắc mắc,....
Trong giai đoạn đầu kinh doanh khởi nghiệp cafe bạn có thể tự tìm hoặc thuê các nhân viên đã có kinh nghiệm về pha chế, phục vụ để làm việc. Song về lâu dài, bạn nên đào tạo thêm một đội ngũ nhân viên có thái độ phục vụ tốt nhất cho khách hàng.
Tùy quy mô, tình hình kinh doanh mà bạn có thể thuê nhân viên toàn thời gian hoặc bán thời gian. Chi phí để thuê nhân viên phục vụ cũng không ở mức quá cao, từ 6 - 7 triệu/tháng cho nhân viên toàn thời gian và từ 15k - 17k/ giờ cho nhân viên làm việc bán thời gian.
Chuyện khởi nghiệp giới trẻ ngày nay không hiếm, nhiều người đã có được thành công ban đầu và tương lai đầy hứa hẹn thông qua các mô hình khởi nghiệp cafe. Dựa vào những yếu tố trên, Cen X Space hy vọng bạn sẽ cân nhắc và tìm hiểu kỹ càng hơn cho việc kinh doanh sắp tới của mình.
Xem thêm:
6 Lưu ý quan trọng khi lựa chọn địa điểm tổ chức sự kiện tại Hà Nội
Văn phòng hạng A là gì? Các tiêu chuẩn vàng của văn phòng hạng A
Lợi ích của doanh nghiệp khi thuê văn phòng trọn gói
Coworking space là gì? Lời khuyên vàng để có mô hình coworking đúng
